LA IMPORTANCIA DE LAS HISTORIAS PARA EL DESARROLLO DEL PRODUCTO GASTRONÓMICO
Las conferencias que dicto son dinámicas, prácticas y están cargadas de estrategias fáciles que ayuden a empresarios, restauranteros, hoteleros e instituciones público privadas relacionadas al turismo, a entender lo importante de la identidad para construir un sector diferencial, sostenible y rentable.
Se trata de generar debate, análisis y, sobre todo, inspirar a los asistentes a implementar prácticas que contribuyan al desarrollo de un turismo gastronómico local, un sector que solo genera empleo, autoestima, dinamiza el consumo local, mejora las prácticas y condiciones del campesinado y contribuye a la sostenibilidad ambiental.
Duración: 2 horas
Destinatarios: estudiantes, empresarios, gestores de turismo, gerentes o propietarios de establecimientos del canal Horeca, cocineros, medios de comunicación.
CHARLA FORMATIVA
LA IMPORTANCIA DEL SERVICIO
Una jornada formativa de 2 horas para revisar los elementos fundamentales del servicio de sala, las capacidades que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo de servicio y el estilo según el tipo de restaurante.
Una charla de capacitación que permite generar ajustes conceptuales en el equipo de sala, mejorando los estándares de servicio y estimulando a los colaboradores.
TALLER DE APROXIMACIÓN AL PERIODISMO GASTRONÓMICO
Un espacio de 6 horas dividido en dos jornadas, diseñado para aprender, compartir y reflexionar sobre el universo gastronómico y su importancia cultural.
Un taller que habla de la importancia de la gastronomía y la divulgación. El punto de partida para lanzarnos a contar historias que informen, eduquen y promuevan el campo, los productos, las cocinas locales, la creatividad; que nos hagan pensar en el presente y futuro de la restauración como dinamizador turístico, como agente de cambio, como fuente de desarrollo económico y social.
Abordaremos la escritura gastronómica desde ejemplos prácticos de valoración (platos a degustar)
Comeremos, realizaremos ejercicios de cata de cacao y de vino, aprendiendo también sobre su elaboración y proceso, y aprenderemos a contar grandes historias del comer.