Al sur de la “Cañada de los Monos”, la actual Avenida Matta, entre casonas de estilo republicano y hermosos parronales, surge la resurrección de un barrio gastronómico y cultural que vuelve a florecer. Por Pamela Villagra Una casa azul y rosa, sede del restaurante Pulpería …
Por Inés Alicia La cocina dulce está presente a diario en nuestra vida, pero ¿conocemos cuánto pesa esto en Colombia y cuáles son los platos que la representan? Me he lanzado a la tarea de mostrar qué elaboraciones emblemáticas, conocidas y no tanto, son las …
Por Paola Castro @las_comandas Llevo algunos años adentrándome en el mundo de la gastronomía, por lo que conozco la importancia de tener productos frescos a la hora de la elaborar platos. Parece obvio, pero no es tan fácil encontrar propuestas con producto de proximidad y …
Los restaurantes de Colombia, Chile y Argentina, tras seis meses cerrados, reabren sus puertas. Por Pamela Villagra @Villagrita21 Como cantase el mítico Gardel, “yo adivino el parpadeo de las luces que a lo lejosvan marcando mi retorno”. Un regreso sin duda extraño, marcado por la …
Los colombianos celebran su independencia enalteciendo los sabores de la memoria. Sabores y relatos que el Covid 19 amenaza con destruir.
Lo único que puede dar viabilidad a la gastronomía es redefinir su lugar en los nuevos escenarios estratégicos de América Latina. Por Pamela Villagra Es tiempo de poner las cartas, sobre la mesa. Dejarnos de romanticismo, de falsas profesías y de dulzura en los relatos. …
Mirar el pequeño productor con cariño y como sector productivo clave, rentable y ambicioso es fundamental para asegurar nuestra seguridad y soberanía alimentaria. Algo que a luz de las intenciones del Servicio Agrícola Ganadero de permitir el uso de semillas transgénicas en Chile, estamos lejos de conseguir.
Día de la mujer Por Pamela Villagra @Rubiecita21 instagram @Villagrita21 Twitter Antonuela Ariza; Maura Caldas; Luz Dary Cogollo; Leonor Espinosa; Erin Rose; Olga Visbal; Denise Monroy; Cristina Botero; Laura Hernández y Liliana López son mujeres que comparten algo en común: todas son referentes dentro de …
“La coca, como representación de la energía y la fuerza femenina, endulza el pensamiento, el corazón, el espíritu de quienes la mambean. En Colombia hay mambeólogos, y como disciplina, la mambeología es originaria y auténtica; es un arte de conexión espiritual que encierra el espíritu …
Por Pamela Villagra @Villagrita21 Soplan vientos de cambio en Colombia. El actual estallido social habla de una sociedad cansada de abusos, desigualdades e injusticias, que clama por un nuevo estado de derecho más conectado con la realidad del ciudadano de a pie, cuyas políticas públicas …